Mandarinen Schmandkuchen
...ein Rezept von meiner Freundin Tine aus Thüringen...
...der leckere einfache Kuchen steht jedes Jahr zum Maifest auf dem Spendenbuffet...er ist fruchtig, knusprig und cremig...ist deshalb sehr beliebt und geht jedes Jahr mit als erstes weg ;-) den Boden kannst Du auch mit einem Bisquit oder traditionell mit Hefeteig herstellen...aber Mürbeteig ist meine 1. Wahl...
...das Rezept ist für eine 26 cm Ø Springform ausreichend...
...hier einige Deko - Varianten:
...mit Blaubeeren, Erdbeeren, Mandarinen und Zitronenmelisse dekorieren
und mit Glitzerschnee bestäuben...
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oder nur mit Schmetterling - Deko aus Mandarinenhälften
und Guss dekorieren...
Zutaten für den Mürbeteig:
...bitte alle Zutaten am Abend zuvor aus dem Kühlschrank nehmen...
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Pr. Salz
- 100 g Butter oder Margarine
- optional 2-3 EL Rum
Zutaten für den Cremefüllung:
- 500 ml Milch
- 2 Päck. Vanillepudding
- 100 g Zucker
- Vanille oder Zitronenaroma
- 3 Becher Schmand (je 200 g) also 600 g
- 3 kl. Dosen Mandarin - Orangen ( 2 Dosen für die Cremefüllung und 1 für die schlichte Schmetterlings - Tortendeko nur mit Guss)
Guss :
- 250 ml Mandarinensaft
- 1 Päck. Tortenguss weiss
Deko :
- diverse Früchte der Saison
- optional Zitronenmelisse
Zubereitung :
- zwei Dosen Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen...
- Pudding mit Milch, Zucker und Vanille nach Packungsanleitung zubereiten, in eine Schüssel füllen, abdecken und etwas abkühlen lassen...
- Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben, Butter, Zucker, Vanille, Ei, Salz, evt. Rum zugeben, zu einem glatten Teig verkneten...
- ...den weichen Mürbeteig mit etwas Mehl auf dem Boden verteilen und einen 3 cm hohen Rand arbeiten...anschließend ca. 30 Minuten kühl stellen...
- in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C O/U Hitze vorheizen
- die Form auf dem Gitterrost, 2. Schiene von unten im Ofen 15 Minuten vorbacken...
...weiter geht´s...
- Schmand und Pudding verbinden sich am besten, wenn sie die gleiche Temperatur haben...Schmand mit Pudding zu einer cremigen Masse verrühren...die Mandarinen unter die Creme heben, auf den Boden geben und glatt streichen...
- anschließend den Kuchen 40-45 Minuten Backen
- den Kuchen vollständig abkühlen lassen...am besten über Nacht...
...nun kannst du nach Lust und Laune den Kuchen dekorieren...
- die 3. Dose Mandarinen abtropfen lassen und mit den Mandarinenhälften Schmetterlinge auf dem Kuchen formen...
- mit 250 g aufgefangenem Saft den Guss zubereiten...1 Minute abkühlen lassen und über der Oberfläche verteilen...
oder
- Obst waschen, putzen und mit einem Küchentuch trocken tupfen...
- Kuchen aus der Form lösen, mit einem Tortenretter auf einen Tortenständer oder Servierplatte umsetzen und in 12 Stücke schneiden...
- verschiedene Früchte dekorativ auf dem Kuchen anrichten und optional mit Glitzerschnee abstauben...oder die Früchte mit dem Guss dünn überziehen...er verleiht den Früchten nicht nur den Glanz, sondern bewahrt sie vor dem Austrocknen und fixiert die Früchte auf dem Kuchen...