Lebkuchen vom Blech mit Zuckerrübensirup
...dieses weihnachtliche Lebkuchenrezept vom Blech, mit Schokolade, Rosinen und Walnüssen wird Dich begeistern ;-)
...super lecker, weich, saftig und schnell, zauberst Du im nu diese köstlichen Lebkuchenschnitten...sie werden mit einer Schokoganache überzogen und mit einer halben Walnuss verziert...
Zutaten...
- 100 g Rosinen
- 200 g Walnüsse, davon 24 heile Walnußhälften für die Deko zur Seite stellen
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL. Zucker
- 1/2 Pck. Pottasche (ca. 8 g )
- 200 g Sahne
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone
- 250 g Zuckerrübensirup
...für die Ganache:
- 200 g Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre ganz nach deinem Geschmack
- Rest der Sahne
Vorbereitung...
- Backofen auf 180 ° C O/U Hitze vorheizen...
- Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen
- optional: eckigen Backrahmen verwenden... (beeinflußt die Höhe des Lebkuchens)
- Rosinen waschen und trocknen...
- die übrigen Walnüsse grob hacken oder nach Bekömmlichkeit, mit Zucker in der Küchenmaschine fein mahlen...
- frische Hefe zerbrösseln, mit 1 TL. Zucker und 2 EL. Sahne verrühren...
- die Pottasche mit 125g Sahne lösen...
- Mehl mit Lebkuchengewürz, Prise Salz, Walnüssen und Zucker mischen...
- weiche Butter oder Margarine, Eier, Hefe, Pottasche, Zitronenabrieb und Saft zufügen und den Zuckerrübensirup unterrühren...
- zum Schluß die Rosinen kurz unterheben...
- den Teig auf dem Backblech verstreichen...
- Backofen Einschub : 2. Schiene von unten
- ca. 25 - 30 Minuten Backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen ;-)
- den Kuchen 10 Minuten auf dem Gitter stehen lassen und anschließend den Backrahmen lösen...
...in der Zwischenzeit:
- die Kuvertüre mit einem großen Messer klein schneiden und in ein Glasgefäß oder Mikrowellengeschirr füllen...
- die restliche Sahne über die Kuvertüre geben und umrühren...
- in kurzen Abständen ( 10 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen und umrühren...gegebenenfalls wiederholen...
- evt. mit einem Rührstab Klümpchen auflösen...
- die Schokoganache über dem Lebkuchen verteilen und mit Hilfe eines Bindfadens ca. 6 x 6 cm große Quadrate markieren...
- jedes Quadrat mit einer halben Walnuß verzieren und komplett abkühlen lassen...
- der Markierung nach in Stücke schneiden...
Aufbewahrung
...in einer Blechdose sind sie 3 - 4 Wochen haltbar...
...theoretisch ;-D
...viel Spaß beim Backen und Schlemmen ;-)
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