Fitzebohnen - Eintopf
...a` la Oma Anne, die schnelle Version mit grünen Schnippelbohnen...
...habe ich als Kind schon bei meiner Oma im Rheinisch-Bergischen Land gegessen, mit frischen Bohnen aus dem Garten, geputzt geschnitten und süß-sauer eingelegt...
...hier im Westfalenland habe ich bei meiner Schwiegermutter eine schnelle Variante kennengelernt...sind mal gerade keine frischen Bohnen zur Hand, tun`s auch die Schnippelbohnen aus dem Glas ;-)...
Zutaten für 2 große oder 4 kleine Portionen...
- 1 Glas grüne Schnippelbohnen ca.350 g Aptropfgewicht
- 850 g Kartoffeln
- 2 Mettenden
- 1 Glas Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 50 g Schinkenwürfel
- Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuß zum abschmecken...
Zubereitung
...Bohnen im Sieb abtropfen lassen...
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...Kartoffeln schälen, würfeln, mit Gemüsebrühe auffüllen,
die Mettenden einritzen, in den Topf geben und 15 Min. garen...
- die Mettenden herausnehmen, die Bohnen zugeben und weitere 5 Min. garen...
- in der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln, mit den Schinkenwürfeln in Margarine rösten und würzen...
- das gare Gemüse abschütten, dabei die Gemüsebrühe auffangen...
- das Gemüse zerstampfen, mit der Gemüsebrühe eßlöffelweise geschmeidig rühren, den Rest der Brühe einfrieren und für z.B. eine Kürbissuppe nutzen...
- der Stabmixer zerkleinert die Masse zu sämig und mein Mann mag keinen Brei, er will etwas zum Kauen haben ;-)
- Mettwürstchen in Scheiben schneiden, die gerösteten Zwiebeln mit Schinken unterrühren und servieren ;-)
...viel Spaß beim Kochen und Schlemmen ;-)
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