Brot Tassen

...essbare Brottassen sind eine originelle Art, Suppen, Gulasch, Chili con carne oder Eintöpfe zu servieren...

...das original Rezept ist von der kochundbackclique...ich habe lange nach so einem Rezept gesucht,

das beide Teige, Hefe und Sauerteig vereint...dabei ist es eigentlich total simpel...erstmal d´rauf kommen ;-)

ca. 100 g Speisestärke nur für das Einmehlen der Teiglinge...
wer Tassen als Form benutzen möchte sollte sie vor dem Gehen und Backen gut einfetten...

die drei Mehlsorten mit der Hefe in einer Schüssel mischen...
Extrakt, Honig, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten...
den Teig bedeckt, eine Stunde gehen lassen (Schüssel in Schüsselprinzip)siehe Sternebrot...
wer Tassen oder Schüssel als Form benutzen möchte, sollte sie nun mit Fett gut einpinseln...
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen...
den Teig in 6 Stücke teilen und mit den Händen zu Kugeln schleifen, mit Stärkemehl bestäuben, in die Gefäße geben oder auf das Ofenblech setzen...
wer sehr creativ ist, kann noch einen Henkel, oben aus dem Teig ziehen...
Teig nochmals gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat...
das Rost mit den Tassen oder mit den Teiglingen in den Ofen schieben, ein Blech mit Wasser unter den Rost schieben, der Wasserdampf ist hilfreich für das Aufgehen und eine knusprige Kruste...
für die Teige in der Form ist nach 15 Minuten erstmal eine kleine Pause, sie müssen aus den Gefäßen gelöst, gewendet und nochmal 20 Minuten ohne Form gebacken werden...
die Teiglinge ohne Form ca. 30 Minuten abbacken...
abkühlen lassen, je einen Deckel abschneiden, das Innere aushöhlen (für Croutons, Knödel oder Andicken von Suppen verwenden)... die ausgehöhlten Brottassen nochmal für 10 Minütchen nachbacken, das verhindert das Durchweichen der Suppe...